Guía de variedades de café

Segunda edición

El café se originó en África, en diferentes regiones geográficas y climáticas. Como grupo botánico está constituido por más de 100 especies de una gran “familia” pertenecientes al género Coffea. De acuerdo a la región y clima de origen se desarrollaron diferentes tipos de cafetos, con características genéticas diversas: porte y forma de planta, tamaño y color de fruto, resistencia a enfermedades, tolerancia a plagas, sabor de bebida, adaptabilidad, productividad, entre otras. De este centenar de especies, dos se cultivan comercialmente, Coffea arabica integrada por diferentes variedades de arábica y Coffea canephora formada por diferentes grupos de robusta.

En el parque cafetalero de Guatemala, se cultivan diferentes variedades de las dos especies de mayor importancia económica, con la participación del 98.5% de C. arábica y 1.5% de C. canephora. Conozca más información sobre el tema en la segunda edición de la Guía de variedades de café: 

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