Curso en línea

 

Preparación de café negro

4 SESIONES

3, 10, 17 y 24 de noviembre

De 6:30 a 8:30 p.m.

Q1,350

El curso incluye

  • 1 kit v60 –server, cuchara medidora y el cono de v60
  • 1 prensa francesa
  • 1 melitta con vaso térmico y filtros
  • 1 libra de café
  • 1 kettle
  • 4 sesiones en vivo con instructor
  • Diploma digital de participación

CONTENIDO POR SESIÓN

 

  • Análisis del proceso de preparación de café negro:
    1. Aspectos sensoriales del café
    2. Fases del proceso
    3. Variables para controlar

 

  • Molienda del café:
    1. Factores que afectan la molienda
    2. Selección de molienda acorde al dispositivo de preparación.
  • Temperatura turbulencia y tiempo de contacto del agua en el café:
    1. Influencia de la temperatura, turbulencia y tiempo de contacto sobre la extracción.

 

  • Calidad e influencia del agua:
    1. Estándares de calidad del agua
  • Dispositivos de preparación:
    1. Principios de extracción y filtrado
    2. Medio de filtrado adecuado

 

  • Aspectos al consumir y almacenar la bebida de café:
    1. Temperatura de consumo y condiciones de almacenamiento
  • Selección del equipo de preparación:
    1. Criterios del desempeño operativo

 

 

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