Curso en línea
Preparación de café negro
*El curso incluye
- 1 kit v60 –server, cuchara medidora y el cono de v60
- 1 prensa francesa
- 1 melitta con vaso térmico y filtros
- 1 libra de café
- 1 kettle
- 4 sesiones en vivo con instructor
- Diploma digital de participación
CONTENIDO POR SESIÓN
- Análisis del proceso de preparación de café negro:
- Aspectos sensoriales del café
- Fases del proceso
- Variables para controlar
- Molienda del café:
- Factores que afectan la molienda
- Selección de molienda acorde al dispositivo de preparación.
- Temperatura turbulencia y tiempo de contacto del agua en el café:
- Influencia de la temperatura, turbulencia y tiempo de contacto sobre la extracción.
- Calidad e influencia del agua:
- Estándares de calidad del agua
- Dispositivos de preparación:
- Principios de extracción y filtrado
- Medio de filtrado adecuado
- Aspectos al consumir y almacenar la bebida de café:
- Temperatura de consumo y condiciones de almacenamiento
- Selección del equipo de preparación:
- Criterios del desempeño operativo
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2421-3700 ext.1028
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Calle del Café, 5a calle 0-50 zona 14, Guatemala,C.A.
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