Catación - Nivel 2

Contenido

• Sensaciones aromáticas
• Identificación de aromas - Caramelización, enzimáticos, destilación seca, defectos 
• Protocolo de evaluación SCA para perfil de taza
• Procesos diferenciados - Lavados, Honeys y Naturales
• Clasificación de defectos físicos en café verde
• Identificación de defectos físicos en café verde
• Evaluación de defectos físicos
• Proceso de tueste 
• Técnica - práctica de tueste para catación
• Evaluación física de café tostado 
• Cata de defectos en tueste (horneado, oscuro, claro, correcto) 
• Examen aromáticos
• Examen clasificación verde
• Examen de tostado  (sensorial-sala con iluminación roja) - se aprueba con 75/100 puntos-