Subasta de café

One of a Kind Guatemala

Transmisión en directo | Subasta en línea | Jueves 28 de julio de 2022

Guatemala es reconocido como un país de origen de alta calidad, un alto porcentaje de esos cafés son de variedades tradicionales como Bourbon, Caturra, Catuaí, entre otros. La dedicación y experiencia de los productores que cultivan estos cafés bajo sombra, el corte manual de cada fruto en el punto exacto de maduración, los microclimas, tipos de suelo, altitudes en zonas montañosas y volcánicas se combinan para producir el mejor café del mundo, el café de Guatemala.

Respondiendo a estas tendencias de mercados internacionales y con el objetivo de promover el trabajo de los productores para seguir cosechando un café de calidad y posicionar a Guatemala como un país de origen innovador, Anacafé lo invita a participar en la segunda edición de la Subasta de Café “One of a Kind Guatemala.”.

Fechas para las fases de la competencia 2022*

Es muy importante cumplir con las fechas estipuladas, no se aceptarán cafés luego de las fechas establecidas:

  • Recepción y codificación de muestras: 
    • OFICINAS CENTRALES: Lunes 4 a viernes 8 de abril 2022
    • OFICINAS REGIONALES: Lunes 4 a miércoles 6 de abril 2022
  • Preselección: Lunes 25 al viernes 29 de abril 2022
  • Ingreso de lotes a beneficio: Lunes 2 al viernes 6 de mayo 2022
  • Clasificación Nacional: Lunes 16 al viernes 20 de mayo 2022
  • Clasificación Internacional: Lunes 6 al jueves 9 de junio 2022
  • Premiación: Viernes 10 de junio 2022
  • Subasta de Café “One Of a Kind Guatemala”: Jueves 28 de julio 2022

*Fechas sujetas a cambio por COVID-19.

Tamaño de la muestra

  • Cafés lavados: 5 libras (pergamino)
  • Cafés honey: 7 libras (pergamino)
  • Cafés naturales: 10 libras (cereza seca)

Normas de participación

Se aceptará como proceso de innovación, toda práctica realizada después de la recolección del fruto, hasta concluir con un café pergamino lavado, honey o cereza seca (natural), que se realice intencionalmente con la finalidad de desarrollar sabores y aromas complejos o exóticos en taza, producidos de manera bioquímicamente natural.

No se aceptarán procesos que agreguen sabores o aromas de forma artificial por la acción de algún aditivo (canela, cardamomo, vainilla, aceites esenciales, etc). A ese tipo de procesos lo caracterizamos como adulterados o saborizados. Lo anterior, debido a implicaciones legales y de sanidad que necesitamos evitar para quienes compren y comercialicen el producto final en los países consumidores.

Todo lote participante deberá llenar dentro del formulario de ingreso/aceptación de muestras, una descripción general que permita caracterizar el proceso de innovación que implementó en su proceso, documentando generalidades de: (las que aplique) 

  • Tipo de proceso: Lavado, Honey o Natural.
  • Proceso innovador en la fase de fermentación en fruta de café.
  • Proceso innovador en la fase de fermentación en café despulpado.
  • Proceso innovador en la fase de secado del café.

*Si no se llena esta descripción general de proceso de innovación, la muestra no podrá ser recibida. 

Posicionando a Guatemala
como un país de origen innovador

 

  • Pueden participar todos los productores de café registrados en Anacafé. No es necesario contar con licencia de productor/exportador.

     

  • Se acepta únicamente una muestra por unidad productiva registrada.

     

  • Si un productor posee más de una unidad productiva registrada a su nombre (representación legal), podrá ingresar un máximo de 2 muestras. La primera muestra sin costo y la segunda con por Q800. Las muestras deben ser de distintas unidades productivas.

     

  • Las Cooperativas y/o Asociaciones de Productores pueden ingresar un máximo de 3 muestras, siempre y cuando correspondan unidades productivas de diferentes caficultores registrados.

     

  • No se permitirán cafés de variedades no tradicionales como Geisha, Pacamara, Maragogype, Java, Maracaturra, SL28, SL34, Mocca y Rume Sudán. Para consultas de ingreso de muestras con variedades no descritas anteriormente, escribir al correo: Silvia.ARV@anacafe.org

     

  • Se aceptarán lotes compuestos por una mezcla de variedades, siempre y cuando sean variedades tradicionales.

     

 

  • Cafés lavados: 5 libras (pergamino)

     

  • Cafés honeys: 7 libras (pergamino)

     

  • Cafés naturales: 10 libras (cereza seca)

     

 

  • Oficinas Regionales: lunes 4 a miércoles 6 de abril 2022.

     

  • Oficinas Centrales: lunes 4 a viernes 8 de abril 2022.

     

 

  • El punteo requerido para avanzar a la siguiente fase de la competencia siempre será de 86 puntos o más.

     

  • Todos los cafés con menos de 86 puntos o que muestren defectos (fenol, sobre fermento, sabor a papa, entre otros) en alguna de sus tazas, serán eliminados de la competencia

     

  • Los cafés deben tener cero (0) imperfecciones primarias y no más de cinco (5) imperfecciones secundarias para ser exportados.

     

  • En cada fase de la competencia, los cafés serán evaluados y por lo tanto se le otorgará un nuevo punteo.

     

 

  • Cafés Lavados: Mínimo 5 quintales pergamino | Máximo 8 quintales pergamino
  • Cafés Honeys: Mínimo 7 quintales pergamino | Máximo 10 quintales pergamino
  • Cafés Naturales: Mínimo 10 quintales cereza | Máximo 15 quintales cereza

     

NOTA: El lote final a subastar será menor al solicitado, debido al rendimiento por conversión de pergamino/cereza a oro exportable. Adicional, de cada lote entregado se tomarán entre 60 a 75 libras de café oro limpio dependiente el proceso para las distintas etapas de la competencia, envío de muestras a jueces internacionales, envío de muestras a potenciales compradores y control de trazabilidad.

*En el escenario de que el lote sea vendido al precio mínimo (USD$5.00 por libra), tener en cuenta que entre más pequeño el tamaño del lote, mayor será el impacto de los costos fijos sobre el valor total liquidado al productor.

 

  • Todos los lotes de café lavado, honey y natural serán procesados con cero (0) imperfecciones primarias y hasta un máximo de 5 imperfecciones secundarias bajo estándar SCA, sobre zaranda 16.

 

  • Los cafés que presenten alguno de los criterios mencionados a continuación serán inmediatamente descalificados de la competencia y el productor deberá recoger su lote en el Beneficio en un lapso no mayor a 5 días hábiles, evitando cobros por almacenamiento:

     

    1. El café que presente una lectura de humedad por fuera del rango permitido (9.5% a 12%).

       

    2. El café que presente una lectura de actividad de agua por fuera del rango permitido (entre 0.55 a 0.65). Estas mediciones se realizarán en la fase de recepción de lote en beneficio.

       

    3. El café que dentro de la mezcla utilice una variedad no tradicional.

       

  • IMPORTANTE: Tener las precauciones necesarias para el manejo adecuado de la muestra de café que se ingresará a la competencia. Considerando ésta sea una muestra representativa del lote participante.

 

  • El precio de apertura para los cafés ganadores en la Subasta de Café “One of a Kind Guatemala” será de US$5.00 por libra.

La comisión de Anacafé es sobre el precio final de venta:

  • Comisión del 10% en todos los cafés que obtengan un precio hasta US$10.00.
  • Comisión del 15% en todos los cafés que obtengan un precio de US$10.01 en adelante.

Una vez recibido el pago del comprador, la exportadora es responsable de realizar el primer pago al productor (50%). Una vez deducidos los gastos de beneficiado, exportación, gastos administrativos y las respectivas comisiones, la exportadora deberá pagar al productor el valor restante.

Plataforma de subasta en línea, abierta por un solo día. La subasta inicia cuando todos los lotes de café tengan al menos una oferta de algún comprador y termina cuando se supera el período de 3 minutos sin obtener ninguna nueva oferta por algún café.

Si pasadas 2 horas hay cafés sin oferta inicial, se iniciará el reloj. Si finalizada la subasta queda algún café sin vender, Anacafé lo incluirá dentro de la sesión de catación con compradores y exportadores locales, al igual que en la degustación con hoteles y restaurantes locales.

En caso que el lote no sea vendido y de no encontrar un comprador interesado en un plazo máximo de 1 mes pasada la subasta, el productor deberá recoger su lote en el beneficio en un plazo máximo de 1 mes a partir de la fecha de su notificación. El lote será entregado en oro limpio, previo pago de servicios de beneficiado y envío de kits.

 

 

Más información



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