Guatemala selecciona a sus representantes para las competencias mundiales de café de 2027
Del 30 de septiembre al 4 de octubre, Anacafé reunió a 65 profesionales del café en la Competencia Nacional de Baristas, Brewers y Catadores 2026, quienes demostraron sus conocimientos, habilidades técnicas y sensoriales para obtener el título de campeones nacionales y representar a Guatemala en los escenarios internacionales de café.
Guatemala, 4 de octubre de 2026. La Asociación Nacional del Café – Anacafé celebró la clausura de la Competencia Nacional de Baristas, Brewers y Catadores 2026, en la que se eligió a los tres campeones nacionales que representarán a Guatemala en las competencias mundiales de café de 2027.
David Solano de 12 ONZAS, obtuvo el título de Campeón Nacional de Baristas 2026, tras destacar entre los ocho participantes de esta categoría. Representará a Guatemala en el Campeonato Mundial de Baristas, que se celebrará del 28 de abril al 1 de mayo de 2027 en el centro de convenciones Tokyo Big Sight, en Tokio, Japón, como parte del evento World of Coffee Tokyo.
Durante la competencia, los baristas demostraron sus habilidades en la preparación y presentación de tres tipos de bebidas: espresso, bebidas a base de espresso con leche y una bebida de autor. En esta última, los participantes combinaron el café con otros ingredientes para crear una preparación original, destacando su creatividad y conocimiento de los atributos sensoriales del café. A través de sus presentaciones, explicaron las características de cada bebida, las técnicas utilizadas y los sabores que los jueces debían identificar.
El jurado calificador en la fase final de la Competencia Nacional de Baristas estuvo integrado por 2 jueces líderes, 8 jueces sensoriales, 4 jueces técnicos y 2 jueces sombra. Durante las presentaciones se evaluaron la calidad de los sabores, la consistencia de las bebidas, la técnica de preparación y la correspondencia entre las características sensoriales del café y las descripciones realizadas por los competidores.
En la categoría Brewers, Cristofer del Cid, de Atte 4 Coffee, obtuvo el título de Campeón Nacional de Brewers 2026, entre 24 competidores. Representará a Guatemala en el Campeonato Mundial de Cafés Filtrados, que tendrá lugar del 30 de septiembre al 2 de octubre de 2027 en Bogotá, Colombia, como parte del evento World of Coffee Bogotá.
Esta competencia busca reconocer a los mejores profesionales en la preparación de café negro mediante métodos de filtrado.
Durante la competencia, los participantes prepararon y presentaron sus bebidas ante un panel de jueces, explicando el método de filtrado utilizado, las características del café seleccionado y los atributos de sabor y aroma que buscaban resaltar en cada taza. Las preparaciones fueron evaluadas por su calidad sensorial, considerando aspectos como el aroma, el sabor, el balance y la consistencia de las bebidas, así como las habilidades técnicas y de presentación de los competidores.
El jurado calificador en la fase final de la Competencia Nacional de Brewers estuvo integrado por 2 jueces líderes, 9 jueces sensoriales y 4 jueces sombra, quienes evaluaron el desempeño de los participantes y la calidad de sus preparaciones.
Por su parte, Wilson López de Teco Coffee House, obtuvo el título de Campeón Nacional de Catadores 2026, al destacar entre los 33 participantes de esta categoría. Representará a Guatemala en el Campeonato Mundial de Catadores de 2027, cuya sede y fecha están pendientes de confirmar.
En la competencia de Catación, los participantes pusieron a prueba su precisión sensorial y su capacidad para identificar diferencias entre cafés mediante el gusto y el olfato. Para ello, debían identificar la taza de café diferente catando 24 tazas, organizadas en 8 grupos de 3 tazas cada uno, conocidos como triangulaciones.
En cada triangulación, dos tazas contienen el mismo café y preparación, mientras que la tercera contiene un café o preparación diferente. Los catadores disponen de un máximo de 8 minutos para identificar las ocho tazas distintas. El ganador es quien obtiene el mayor número de aciertos y, en caso de empate, quien completa las pruebas en el menor tiempo.
El jurado de las competencias estuvo encabezado por los jueces líderes Scott Conary (Estados Unidos) y Sylvia Gutiérrez (México), ambos jueces líderes certificados de World Coffee Championships (WCC), con amplia trayectoria en la evaluación de competencias internacionales de café.
La Competencia Nacional de Baristas, Brewers y Catadores 2026 fue organizada por Anacafé, a través de Tazza Academia de Café, con el apoyo de El Cafetalito, Tecnochef y Nuova Simonelli.