Guatemala elige a sus representantes para las Competencias Mundiales de Brewers, Baristas y Catadores 2025
En la sede de Anacafé se eligieron a los ganadores de la Competencia Nacional de Brewers, Baristas y Catadores que representarán a Guatemala en las competencias mundiales del próximo año.
Guatemala, 29 de septiembre de 2024. Cristian Fernández de Torch Coffee Company, fue el mejor de los 12 baristas participantes logrando el título de Campeón Nacional de Baristas. Fernández representará a Guatemala en la competencia mundial de Baristas que se celebrará en Milán, Italia.
Durante la competencia, los baristas participantes explicaron y presentaron sus preparaciones de café espresso; café espresso con leche y una bebida de invención a base de café.
El jurado calificador de esta competencia fue integrado por 4 jueces sensoriales, 2 jueces técnicos y un juez sombra, quienes evaluaron la calidad de los sabores, la consistencia de la bebida, la técnica del barista y la relación entre la bebida y la descripción que el participante hace de ella.
Raúl Rodas de Paradigma Coffee Roasters, fue el mejor de los 17 participantes de la Competencia Nacional de Brewers. Rodas representará a nuestro país en la competencia mundial de Brewers que se celebrará en Yakarta, Indonesia.
En esta competición se busca encontrar a los mejores profesionales en la preparación de café negro siguiendo técnicas en base al filtrado.
Durante la competencia, los participantes explicaron y presentaron preparaciones de café negro eligiendo un método de filtrado a un panel integrado por 3 jueces sensoriales, 2 jueces técnicos y 1 juez líder, en un tiempo de 10 minutos.
El jurado de las Competencias de Brewers y Baristas fue encabezado por los jueces líderes Alexis Sabogal (Colombia) y Katarzyna Zyzalo-Moczydlowska (Polonia), quien además es la representante de World Coffee Events (WCE), la organización internacional que avala las competencias a nivel mundial.
Dulce Barrera de Bella Vista Coffee fue la mejor catadora entre 30 participantes en la Competencia Nacional de Catación. Barrera representará a Guatemala en la competencia mundial que se llevará a cabo en Ginebra, Suiza.
En la competencia de catación, los participantes debían identificar la taza de café diferente catando 24 tazas de café organizadas en 8 grupos de 3 tazas cada uno (triangulaciones). En cada triangulación, dos tazas son de un mismo café y preparación y una con café o preparación diferente. Los catadores tienen un máximo de 8 minutos para identificar las tazas diferentes y gana el participante que obtenga más aciertos en el menor tiempo.
Esta edición de la Competencia Nacional de Brewers, Baristas y Catadores fue organizada por Anacafé y su Escuela de Café, con el apoyo de El Cafetalito, Tecnochef y Nuova Simonelli.