Exija "100% Puro Café de Guatemala" ¡Orgullosamente nuestro!

 Ya es tiempo que Guatemala consuma más del mejor café del mundo. Usted decide si lo desea con leche, capuccino, espresso, irlandés, brulé o a la rusa. Lo importante es que el principal ingrediente sea "100% puro café de Guatemala", como reza el slogan del programa de consumo interno presentado a productores, tostadores y asociaciones por Anacafé el pasado 13 de diciembre del 2000. Éste tiene como principal objetivo estimular el incremento de consumo nacional de buen café.

Durante la presentación, Manfredo Töpke, presidente de Anacafé, comentó que dicho proyecto es el resultado de amplias discusiones y análisis de los últimos tres años, en los que se hizo latente la necesidad de tener menor dependencia de los precios internacionales, los que actualmente afectan la economía de Guatemala. Agregó que hace diez años se implementó un programa similar en Brasil, que contribuyó a que ese país se convirtiera en el segundo mercado de mayor consumo en el ámbito, luego e Estados Unidos. 

Rafael Vélez Cóbar, representante del programa de consumo interno y ex director de la Asociación, expresó que parte del proyecto es el lanzamiento de una campaña publicitaria masiva a través de radio, televisión y prensa, con apoyo de vayas publicitarias y un programa de degustaciones.

Sello de pureza

Como garantía de la pureza del café que se ofrecerá a los consumidores, Anacafé impulsará simultáneamente "El Sello de Pureza" que de acuerdo con su reglamento se otorgará a todos aquellos tostadores que ofrezcan café guatemalteco 100 por ciento puro para consumo interno.

Los tostadores que deseen obtener dicho sello deberán cumplir ciertos requisitos, como, por ejemplo, autorizar las inspecciones a las tostadurías y permitir muestreos regulares de su producto por parte de Anacafé. Asimismo, proporcionar información acerca de los puntos de distribución de su producto para que el muestreo periódico pueda ser realizado e identificar la o las marcas que se desea inscribir en el programa de consumo interno.

Según este reglamento, el sello de pureza podrá utilizarse en el empaque de las diferentes presentaciones de la marca a la que se le concedió.

Anacafé, por su parte, tendrá la responsabilidad de realizar un muestreo periódico de las marcas inscritas en el sello de pureza. Las muestras podrán ser recolectadas en los puntos de venta o con consumidores institucionales, así como en las tostadurías responsables de las marcas. El producto recogido para su análisis será codificado y enviado a exámenes químicos al laboratorio de catación de Anacafé y a laboratorios químicos encargados de certificar la pureza de las muestras. Todas las marcas a las que se les otorgue el sello de pureza serán analizadas, como mínimo, una vez al mes.

Los resultados de las pruebas y de las visitas que se realicen serán conocidas por un ente regulador del sello de pureza, el cual estará integrado por siete personas. Tres representantes de los tostadores miembros del proyecto del sello de pureza y un representante por cada una de estas dependencias: de la Comisión de Promoción ante la Junta Directiva de Anacafé, de la Unidad de Asesoría Jurídica de Anacafé, del Departamento de Promoción y de la sección de Catación. Por su parte Anacafé se compromete a informar del resultado al propietario o representante de la tostaduría. y

Algunas de las razones por las que podría sancionarse a las tostadurías serían por mezclar cereales o cualquier materia extraña dentro del proceso de tostado, utilizar el sello en marcas no autorizadas o presentar información inexacta en el empaque del producto. Las sanciones, en estos casos, podrían ir desde una llamada de atención hasta la suspensión temporal o total del uso del sello de pureza, así como la exclusión del programa de consumo interno.

Capacitación constante

Para obtener mejores resultados con el programa de consumo se tiene el proyecto de crear una escuela de café con el fin de capacitar al personal de hoteles, restaurantes o cafés, así como a las amas de casa, sobre la adecuada preparación de una buena taza de café. "Muchas veces el café es magnífico, pero si la preparación es mala se echa a perder la calidad", comentó Vélez durante la presentación del proyecto. Agregó que a mediano plazo se pondrán en marcha programas de educación para cambiar la percepción del público y del cuerpo médico respecto al mito de que el café es dañino para la salud. Para este fin se llevarán a cabo foros y conferencias con profesionales nacionales y extranjeros. A su vez, se lanzará una campaña de relaciones públicas.

El programa de consumo interno pretende que los guatemaltecos se convenzan de beber buen café y sepan distinguir la calidad entre una marca y otra. Incrementar el consumo será un éxito de productores, tostadores y consumidores satisfechos. Así que, siéntase usted orgulloso de lo nuestro, consuma café de Guatemala 100 por ciento puro y brindemos por el éxito de este proyecto.