La evaluación y calificación sólo será sobre el tiempo de representación, no se evalúa el tiempo de preparación y limpieza. Sin embargo, se revisa la limpieza de las áreas antes y después de que cada competidor participe.

El competidor podrá usar cualquier materia prima y accesorios de uso común en un café. Estos utilizarán el equipo provisto por los organizadores y patrocinadores del evento. Se proveerá de máquinas de espresso, molinos y licuadoras. El competidor podrá usar accesorios e ingredientes adicionales que necesite para la preparación de sus bebidas como: condimentos, hierbas, concentrados, vasos, tazas, etc; los cuales deberá traer él mismo.

Preparación
El barista ingresa a la estación con todos los materiales necesarios para la competencia. En esta etapa deberá preparar su área de trabajo, calibrar el molino, calentar las tazas, etc.

Competencia
Cada participante contará con un período de tiempo máximo de 15 minutos para servirle a los 4 jueces sensoriales  las bebidas que prepare (una para cada juez).  Las bebidas a preparar son tres:  espresso, cappuccino y una bebida de su propia creación que sea a base de espresso, utilizando los ingredientes de su elección exceptuando alcohol.  La bebida de su creación puede ser caliente, tibia, fría o frappé; información que debe especificarse al momento de servir la bebida a los jueces. El orden en que se servirán las bebidas es decisión del Barista.
El tiempo empezará a contar en el momento en que el encargado del cronómetro haga la señal de comienzo. El tiempo se parará, cuando la última bebida sea servida a los jueces y el barista haga la señal indicando que ha finalizado. El tiempo máximo para la presentación es de 15 minutos.  
Si la última bebida es servida a los jueces antes de los 15 minutos reglamentarios, el barista  debe hacer una señal indicando que su presentación terminó. Si después de los 15 minutos continúa dando explicaciones a los jueces su tiempo seguirá corriendo. Si el competidor no ha terminado en el tiempo reglamentario, se le descontarán puntos en el marcador final de acuerdo al tiempo excedido.
Durante el tiempo reglamentario los competidores pueden hacer todas las bebidas que deseen. Únicamente se calificarán las bebidas servidas a los jueces.

Limpieza
El barista deberá de dejar limpia la estación en la que participó y retirar todo su material.

Criterio de Evaluación
Los competidores serán calificados bajo el siguiente criterio:

• Evaluación de gusto (evaluación sensorial)
Los puntos serán otorgados por el trabajo realizado en cada preparación, evaluando los materiales utilizados de acuerdo a la bebida. Se enfatizará en la armonía que resulte de la dulzura, la amargura, acidez e impresión aromática de la bebida. Se recomienda a los competidores presentar de forma verbal a los jueces, los ingredientes utilizados, lo que está preparando y la filosofía detrás de cada bebida.

•Presentación de la Bebida
Los puntos serán dados a los competidores de acuerdo a la presentación visual de la bebida, incluyendo tazas, vasos, accesorios, etc., pero sobre todo la apariencia y el sabor de la bebida.

•Técnica del Barista
Se evaluará la técnica utilizada por el competidor; esto implica el uso de la máquina, el molino, etc. Así como el orden, limpieza y habilidades para la preparación de las bebidas, familiaridad con las herramientas (utensilios) y lograr terminar dentro del tiempo reglamentario (15 minutos).

•Presentación Personal
Se evaluarán los conocimientos que exprese el barista durante la preparación de su bebida, con relación al café, seguridad en sí mismo, relación con la audiencia, clientes, jueces, lenguaje, musicalización, vestuario y actitud. Durante el periodo de representación de 15 minutos, si el competidor accede a esto (recomendado), el maestro de ceremonias le hará preguntas sobre lo que está haciendo.

Importante
No está permitido asesorar al competidor durante los 15 minutos de la competencia. Si el barista ha olvidado algún accesorio, equipo, etc. lo tendrá que obtener por sí mismo y no será permitido que le sea entregado por algún ayudante, miembro del equipo o persona de la audiencia. Esta es una razón de descalificación. Durante los 15 minutos de preparación, el competidor podrá caminar del área de preparación al área de competencia para colocar cosas en su estación.
Tome en cuenta que el Comité Organizador de la Competencia Guatemalteca de Baristas aconseja a cada participante traer consigo los accesorios, tazas, vasos, cucharas, condimentos, azafates, etc., que requiera para su participación y que ayuden a dar mejor presentación a sus bebidas.